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  Estudio Miel Apurimac
 

 

Resumen ejecutivo

 

Sobre los aspectos de mercado analizados

 

·        De la Oferta

Existen alrededor de 8104 Colmenas instaladas en el Departamento de Apurimac

Estas se manejan de una manera semitecnificada

Existe una gran aptitud de producción apicola, dada la disponibilidad de extensas areas y diferentes pisos en la extensión territorial.

Existen organizaciones de productores, donde se refleja una gran inversión privada, asi como importantes esfuerzos de organizaciones patrocinadoras para la promoción de cultivo.

La apicultura, dadas sus dimensiones se muestra como una actividad economica complementaria a diversas ocupaciones de los propietarios.

La conducción productiva de la apicultura esta siendo llevada a cabo fundamentalmente por los varones de la familia, mientras que la comercialización es llevada a cabo fundamentalmente por las mujeres.

Los tamanos de los apiarios son medianos, raramente suparan las 30 Colmenas, tipificando como de escala mediana y con caracteristicas de manejo familiar.

El rendimiento promedio de la producción de una colmena bordea los 26 Kg. Al año.

La calidad y Pureza, son los caracteres que resaltan de la miel de Apurimac.

 

 

·        De la Demanda

La miel que se comercializa en Apurimac es en su totalidad de producción local.

Las zonas productoras estan centradas en las Provincias de Andahuaylas y Abancay fundamentalmente y de manera secundaria en Ayamaraes y Chincheros.

El 59 % de las familias consumen normalmente Miel de Abejas.

Las razones de consumo son fundamentalmente su Valor Nutricional.

Las razones para no consumirla son básicamente la falta de conocimiento de sus bondades y el elevado precio.

Las formas de presentación ususales, son en Baldes de 25 Lt., En potes descartables, y Botellas de Plastico Descartables.

La forma más ususal de consumo de Miel en los hogares es como endulzante en bebidas y untándolo en pan.

Los consumidores finales reconoce un posicionamiento de la Miel de Apurimac, a pesar de que existe un gran grupo de consumidores que no diferencia la Miel de Apurimac de otras foráneas.

La imagen que proyecta la Miel de Apurimac, relaciona caracteristicas de Producción Natural, Caracteres propios (Nutritivo, Energético y su Sabor), y estos aspectos definen la calidad del producto.

Los aspectos negativos más saltantes señalan la mala presentación y la adulteración como muy importantes determinantes de la compra.

Los principales productos sustitutos a la iel, son los productos Lacteos (Manjar Blanco, Mantequilla, Queso), y las Mermeladas.

En las Industrias es básicamente sustituido por Azucar y Mermeladas.

La demanda potencial de Miel centra su mirada en aspectos como su Presentación y garantia de Calidad juntamente con su Sabor, Aroma, y Color.

 

·        Balance de Oferta y Demanda

La oferta de Miel en Apurimac, para el 2004 se ha estimado en 210.7 Tm./año.

La Demanda del Sector Industrial asciende a 55.97 Tm/año.

La Demanda Actual de Consumidores Finales asciende a 113 Tm./año.

Existe una porción considerable de Miel, de 41.7 Tm. que se comercializa fuera del Departamento, equivale al 19 % de la Producción.

 

 

·        De la Comercialización

El 35% de la producción de Miel de Apurimac se consume a nivel del propio productor,  equivale a 73.75 Tm./año

El 65% de la Miel entra en el circuito Comercial, equivale a un volumen de 136.9 Tm./año.

Los principales centros de venta de Miel son las Ferias y Mercados Locales, asi como en sus propios domicilios y mediante intermediarios que actuan como Rescatistas y Mayoristas (Casa del Apicultor, referente comercial más conocido en Abancay).

Los principales Agentes Comerciales, son; Los Productores, y en menor medida los Rescatistas, Mayoristas, Minoristas e Industriales.

Los Comerciantes obtienen estos productos en Ferias y mercadillos locales, pero fundamentalmente de los propios productores.

Los Comerciantes de Miel, en su mayoria son nuevos en la actividad, solo un minimo grupo (5%) tiene esta actividad como regular.

Los comerciantes tratan de diferenciarse entre si mediante el logro del Registro Sanitario y una mejor presentación.

Los Comerciantes Mayoristas manejan volúmenes anuales cercanos a los 100 a 1200 Kg., los Minoristas 600 Kg./año, Los Rescatistas 120 a 360 Kg./año, mientras que los productores Apícolas comercializan entre 80 y 120 Kg./año.

La mayor parte del volumen comercializado sufre de problemas de Falta de limpieza y presentación del producto inadecuada.

Los principales problemas a la hora de comercializar se refieren a la Escasez pro producción estacional, la Adulteración y el Precio.

El Mercado exige a los Comerciantes un producto Puro, de buena Calidad (Certificada) y una adecuada presentación.

Los Costos de producción señalan que esta actividad es rentable para el productor y seguramente para el Comerciante.

Al productor, principal comercializador, lo beneficia en terminos promedios con S/. 6.7 / Kg.

El Precio ponderado para el Departamento de Apurimac señala que es de S/. 12 /Kg.

El precio que se aspira obtener mediante la comercialización es de S/. 15.8 / Kg.

El precio a nivel regional en los ultimos años ha mantenido un comportamiento poco variable, oscila entre S/. 10 a 15 /Kg. Al Consumidor Final.

El precio obtenido en el circuito de Comercialización por el principal Comercializador, el productor es de S/. 7.5 a 9 / Kg. Al Mayorista, mientras que al Industrial le obtiene S/. 10 a 12 /Kg.

Los Mercado a los que orientan la producción son básicamente locales en los casos de Grau, Cotabambas, Antabamba. Mientras que en los casos de Aymaraes, Chincheros y Abancay y Andahuaylas, permiten movilizaciones a traves de corredores económicos concentrando en centros de comercio en Abancay y Andahuaylas.

Los Flujos extraregionales señalan a Huamanga por un lado y a Cusco, Juliaca y Arequipa por el otro.

 

 

Abancay, 24 de mayo del 2004

 

Centro para la Cooperación de la Pequeña y Micro Empresa

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